Sopa de Chilacayote

Sopa de Chilacayote

Que es El Chilacayot?

El Chilacayote es una variedad de calabaza única. Crece en vides largas que pueden alcanzar hasta 15 metros de largo y tiene hojas que se parecen a las hojas de una higuera (de ahí el apodo Calabaza de higo). Una vid puede producir hasta 50 frutas grandes. La calabaza de chilacayote es alargada y uniformemente redonda, con el tamaño y el aspecto de una sandía. La fruta completamente madura puede pesar hasta 14 libras cada una. La corteza es verde y moteada con manchas blancas cremosas con vetas ocasionales que recorren la longitud de la fruta. La calabaza joven y pequeña de Chilacayote es completamente comestible, la piel, la carne y las semillas. Cuando la calabaza madura, la corteza se vuelve muy dura y no comestible. La dura corteza actúa como caparazón protector de la calabaza Chilacayote, lo que aumenta enormemente su potencial de almacenamiento. La pulpa interna es de un color blanco o crema brillante y tiene una textura similar a Chilacayote. Es la única especie de Cucurbita con semillas negras (también existe una variedad de semilla blanca). Las semillas son planas y tienen forma de semillas de sandía, pero son más grandes. Chilacayote tiene un sabor bastante suave, sin embargo, absorberá los sabores de otros ingredientes. 

Receta de Sopa de Chilacayote

Ingredientes:

  • 2 chilacayotes grandes
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 1 Elote tierno y desgranado
  • Cebolla
  • Chile habanero
  • Epazote
  • Ajo
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso panela 30 gramos

Elaboración:

  1. Lavar los chilacayotes y picarlos en cubitos, ponerlos en agua fría y apartar.
  2. Deshojar las flores de calabaza y enjuagarlas con agua tibia, secar.
  3. En un sartén aparte poner 1 cucharadita de aceite sofreír a fuego medio un ajo bien picado, cuando se vea dorado agregar ¼ de cebolla picada en cuadritos y ½ chile habanero picado también en cuadritos, dar un par de vueltas con la pala y agregar la flor de calabaza permitir que se integren los ingredientes y que la flor se cocine. Cuando este ya sazonada apague al fuego y aparte.
  4. En la olla donde se hará la sopa agregue 1 cucharadita de aceite, después de colar los chilacayotes, agréguelos en la olla y revuelva hasta que cambien un poco de color a uno más intenso, al mismo tiempo agregue los granos del elote y revuelva. Espere máximo 7 minutos, dando vueltas a las verduras.
  5. Agregue 4 tazas de agua y 3 hojas de epazote fresco, antes de que hierva, agregue sal al gusto y permita que hierva 4 minutos, apague.
  6. Agregué la flor de calabaza guisada.
  7. Sirva con cuadritos de queso panela.

Y así es como tiene una sopa deliciosa de verduras, con queso como proteína y si lo acompañas con 2 tortillas ya está tu comida del día de hoy.

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