Risotto de Salmón con Guisantes

Risotto de Salmón con Guisantes

Receta de Risotto con Salmón Con Guisantes

El Risotto es un plato tan rápido y fácil: el arroz cremoso se complementado aquí con el salmón y los guisantes. el único detalle en eta receta es ser meticulosos con la cocción ya que si lo cocinamos demasiado, se nos puede un tan tito pesado. por esta razón aquí en Las Rectas del Pescador te mostraremos como hacerlo paso a paso.

 RACIONES 
4-6 Porc
 TIEMPO DE PREPARACIÓN 
20 minutos
 TIEMPO TOTAL 
50 minutos

Ingredientes:

  • ½ limón, solo jugo
  • 6 oz caldo de pescado caliente
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 8 oz de arroz arborio o arroz risotto
  • 10 oz de vino blanco seco
  • ½ bulbo de hinojo (o 1 bombilla pequeña), finamente picado
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 3 ramitas de estragón fresco , picado grueso
  • 1 oz de queso parmesano, rallado
  • sal y pimienta negra recién molida
  • Brotes de guisantes 2 oz, para ganish
  • 5½oz de petits congelados
  • 30 oz de filetes de salmón , sin piel y en rodajas finas
  • 3 cucharadas de nata con toda su grasa

Elaboración:

  1. Vierta el caldo en una cacerola y manténgalo caliente a fuego lento.
  2. Vierta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el hinojo y fría por unos 4 minutos, o hasta que se suavice, pero no se dore, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y el arroz y fría por un minuto, revolviendo constantemente, hasta que los granos de arroz estén cubiertos con aceite.
  3. Vierta el vino en el caldo, revuelva y cocine a fuego lento. Agregue un cucharón de la mezcla de caldo caliente al arroz y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente. Espere hasta que el stock se haya absorbido casi por completo antes de agregar el siguiente cucharón. Continúe agregando el caldo, un cucharón a la vez, y cocine el risotto durante 15-20 minutos, o hasta que se quede con aproximadamente 250 ml / 9 fl oz de caldo en la cacerola y el arroz esté casi cocinado.
  4. Agregue los petits pois y el jugo de limón. Cucharee algunas de las existencias restantes y siga revolviendo durante unos minutos. Agregue la nata, estragón y parmesano. Revuelva y continúe cocinando por 5 minutos.
  5. Cocine el salmón en una salten previamente calentada con un poquito de aceite, hasta que el salmón esté hecho a su gusto.
  6. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente, espolvoreado con queso parmesano extra, coloque el salmón sobre el arroz  y adornado con brotes de guisantes.

!Listo servir y degustar¡

Consejos de receta

Es importante agregar el stock cuando hace calor. Si agrega caldo frío, la mezcla tardará demasiado en hervir y el arroz se cocinará en exceso.

Es importante servir el risotto tan pronto como esté cocido, ya que no se mantiene bien con el calor, se empapa.

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