Puré de Berenjena con Especias y Verduras en Tazas de Lechuga

Puré de berenjena con Especias y Verduras en Tazas de Lechuga

Receta de Puré de Berenjena con Especias y Verduras en Tazas de Lechuga

Para aquellos vegetarianos que ya no tienen una idea de que comer, en esta ocasión en las Recetas del Pescador les traemos una receta divertida e innovadora en la cual combinaremos las Verduras y la Berenjena.

 RACIONES 
6 Porc
 TIEMPO DE PREPARACIÓN 
20 minutos
 TIEMPO TOTAL 
40 minutos

Ingredientes:

Para el puré de berenjena con especias:

  • 2 Berenjenas Enteras
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Cucharadita de semillas de comino
  • 1 Cucharadita de jengibre fresco y picado

Para las verduras a la parrilla:

  • 1 Calabacín verde, cortado pequeño
  • 1 Calabacín amarillo, cortado pequeño
  • 1 Cebolla roja , cortada en cuartos
  • 1 Pimiento rojo, cortado a la mitad, sin corazón y sin semillas
  • Sal y Pimienta negra recién molida

Para las tazas de lechuga:

  • 2 oz de Aceite de avellana
  • 3 oz de Aceite de cacahuete
  • 1 Cebolla, pelada y cortada en cubitos
  • 1 Ramita de tomillo
  • 1 Cucharada de miel
  • 1 Cucharada de vinagre blanco
  • 1 Limón, solo jugo
  • 1 Lechuga, hojas separadas
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

  1. Para el puré de berenjena con especias, recalentar el horno a  180ºC
  2. Cuidadosamente chaquee las berenjenas enteras sobre una llama abierta hasta que se ennegrezca por completo. Dejar enfriar un poco y luego cortar una hendidura en el costado de cada berenjena. Agregue el comino y el jengibre a las ranuras y coloque en una lata de asar. Asar durante 30 minutos, o hasta que estén blandos. Raspe la carne en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el parsely yy bombardeo a un puré.
  3. Para las verduras a la parrilla, coloque todas las verduras en un molde para parrilla y sazone con sal y pimienta. Coloque debajo de una parrilla caliente y cocine hasta que esté todo carbonizado. Dejar enfriar un poco y luego cortar en dados pequeños.
  4. Para las tazas de lechuga, caliente los aceites en una sartén y agregue los chalotes y el tomillo. Cocine por 5 minutos, o hasta que se ablanden y luego mezcle la miel, el vinagre y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Para servir, vierta una pequeña cantidad del puré de berenjena en una taza de hojas de lechuga. Agregue algunas de las verduras a la parrilla y termine con la mezcla de chalote. Use cualquier lechuga sobrante en una ensalada.
!Listo a degustar¡

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