Bacalao Noruego tradicional en salsa verde con patatas

La receta tradicional vasca encaja a la perfección con la personalidad del bacalao Noruego tradicional

Bacalao Noruego tradicional en salsa verde con patatas

 RACIONES 
4 Porc
 TIEMPO DE PREPARACIÓN 
20 minutos
 TIEMPO TOTAL 
40 minutos

INGREDIENTES:

  • 2 dientes ajo 
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cda harina 
  • 1 manojo perejil 
  • 2 patatas 
  • pimienta 
  • sal 
  • 4 lomos Bacalao Noruego tradicional 
  • 0.5 l. caldo de pescado 
  • 0.5 vasos vino blanco 

ELABORACIÓN:  

  1. Desalar el bacalao. 
  2. Partir en trozos medianos. Pelar, picar muy fino el ajo. 
  3. En una cazuela con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y enseguida el caldo de bacalao. 
  4. Remover y dejar reducir, si es necesario agregar un poco más de caldo. 
  5. Tiene que quedar una salsa ligera. Picar y espolvorear el perejil. 
  6. Colocar los lomos de Bacalao en la cazuela. 
  7. Dejar hacer a fuego lento, unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo. Cuando esté en su punto, retirar. 
  8. Pelar y partir las patatas en rojas finas, freír en aceite de oliva. 
  9. Disponer en un plato las patatas y sobre ellas el bacalao con la salsa verde.

Entradas populares